Entry for December 22, 2007

Tôi cam đoan người việt chúng mình chắc đã mấy ai được ăn lọai cua này …. đặc biệt là dân Saigon…. Khi lần đầu tiên tôi được nếm thịt của lọai cua này tôi thật sự ngạc nhiên.. theo ý tôi , thật không quá khi cho rằng đây là thịt hải sản ngon nhất mà tôi đã từng ăn.

Bạn thấy cái tên “Cua Hùynh Đế” đã chỉ rõ đẳng cấp của nó ., trong bài víêt của báo thanh niên, tác giả đã so sánh thịt cua Hùynh Đế sánh với cá tuyết đen hay cá Hồi đỏ …

Cua huỳnh đế Tuy Phong to bằng bàn tay xòe, mình khum tròn, thoạt nhìn giống con bọ khổng lồ, đầu hơi chúi xuống, có khá nhiều râu vểnh lên, lưng có gai, càng và que ngắn, khi luộc chín mai cua mầu đỏ hồng rất đẹp. cua cái và đực đều đầy gạch, cua cái có thêm trứng, ăn rất ngon. Người xứ biển ở đây cho biết, phần gạch của cua huỳnh đế là chất bổ dưỡng nhất, ăn không độc (nhất là với người bụng yếu) như gạch của cua thường hay ghẹ.

Sở dĩ tôi nói rằng người Saigon không phải ai cũng có thể thưởng thức cua Hùynh Đế vì những lí do sau :
– chắc chắn là mắc rồi … nhưng cái này không phải là quan trọng… đã thưởng thức thì đâu sợ gì tiền
– Đây là của hiếm : từ ngày xưa nó đã hiếm vì người ta có lý giãi rằng _ khi vua chúa đi dạo ở các vùng biển đẹp miền trung thấy ngư dân đánh bắt được lọai cua màu đỏ hồng như chiến bào, hình dáng lạ lùng hơi giống rùa nên ăn thử . Càng ăn càng ngon, càng sung sức nên vua ra lệnh cho ngư dân phải thường xuyên dâng lên hòang cung , có lẽ vì vậy mà nó tên là cua Hùynh Đế .Đối với ngư dân không phải ai cũng đánh bắt được lọai hải sản này. Trên vùng biển việt nam cua Hùynh Đế chỉ xuất hiện nhiều ở vùng biển Quy Nhơn , Tuy Phong, Sa Hùynh … vì những vùng biển này sạch, trong xanh, đáy cát vàng. Cua Hùynh Đế chỉ sinh trưởng mạnh vào mùa xuân, khỏang từ tháng 12 – 3 âm lịch.. theo kinh nghiệm thì cua Hùynh Đế vùng Tuy Phong là ngon nhất

Cua hùynh đế to nhất cở 1 kg. giá khỏang 100000 vnd /con lọai trung bình đó tại các vùng biển miền trung. Ngon nhất theo ý tôi la cứ nướng hoặc hấp chấm với muối tiêu chanh … lọai này không thể rang me, rang muối, hay nướng vì võ của nó rất cứng. Tôi chưa được ăn món cháo nhưng nghe người ta nói là món này ngon hơn, cách chế biến là : Cua rửa sạch, sau đó cho vào tô hấp cách thủy để giữ chất ngọt. Cua chín, tách mai, dùng muỗng nạo phần gạch để riêng, lấy phần thịt từ thân, càng, que rồi ướp gia vị (hành, tiêu, ớt, tỏi). Sau đó phi mỡ hành cho thơm rồi cho thịt cua vào xào qua khoảng ba phút. Khi nồi cháo vừa chín, bỏ thịt cua vào, nêm lại, chờ cháo sôi nhắc xuống cho hành lá, tiêu vào… hì hì để lần sau tôi ra tuy phong ăn thử vậy rồi về kể tiếp…hiện tại các nhà hàng ở khu ngô thời nhiệm quận 3 có đó tuy chỉ thỉnh thỏang …

Bài viết này tôi có tham khảo tư liệu nhiều nguồn đó nha …

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: